Is nasc ríthábhachtach agus fíor-riachtanach é steiriliú bia sa tionscal bia.Ní hamháin go gcuireann sé le seilfré an bhia, ach cinntíonn sé freisin sábháilteacht bia.Ní féidir leis an bpróiseas seo ach baictéir phataigineacha a mharú, ach freisin timpeallacht mhaireachtála na miocrorgánaigh a scrios.Coscann sé seo go héifeachtach milleadh bia, fadaíonn sé seilfré an bhia, agus laghdaíonn sé rioscaí sábháilteachta bia.
Tá steiriliú teocht ard go háirithe coitianta i gcur i bhfeidhm na teicneolaíochta próiseála bia stánaithe.Trí théamh go timpeallacht ardteochta 121°C, is féidir le microorganisms díobhálacha agus pataiginí i mbia stánaithe a dhíchur go hiomlán, lena n-áirítear Escherichia coli, Streptococcus aureus, spóir botulism, etc.
Ina theannta sin, tá ról tábhachtach ag retort bia nó bia stánaithe, mar uirlisí éifeachtacha chun bianna neamhaigéadacha a steiriliú (pH>4.6), maidir le sábháilteacht bia a áirithiú.Le linn an phróisis steiriliú, déanaimid rialú docht ar an teocht taobh istigh den bhia nó den phacáistiú stánaithe chun a chinntiú go gcoimeádtar é laistigh den raon cuí 100°C go 147°C. Ag an am céanna, déanaimid an t-am teasa, teocht leanúnach agus fuaraithe comhfhreagrach a shocrú agus a fhorghníomhú go cruinn de réir saintréithe táirgí éagsúla chun a chinntiú go sroicheann éifeacht próiseála gach baisc de tháirgí próiseáilte an stát is fearr, rud a fhíoraíonn go hiomlán an iontaofacht agus éifeachtacht an phróisis steiriliú.
Am postála: Jun-04-2024