Is nasc ríthábhachtach agus fíor -riachtanach é steiriliú bia sa tionscal bia. Ní hamháin go gcuireann sé le seilfré an bhia, ach cinntíonn sé freisin sábháilteacht an bhia. Ní hamháin gur féidir leis an bpróiseas seo baictéir phataigineacha a mharú, ach freisin timpeallacht mhaireachtála na miocrorgánach a scriosadh. Cuireann sé seo cosc go héifeachtach ar mhilleadh bia, cuirtear le seilfré an bhia, agus laghdaíonn sé rioscaí sábháilteachta bia.
Tá steiriliú ardteochta coitianta go háirithe i bhfeidhmiú teicneolaíochta próiseála bia stánaithe. Trí théamh chuig timpeallacht ardteochta de 121°Is féidir deireadh a chur le C, miocrorgánaigh dhíobhálacha agus pataiginí i mbia stánaithe, lena n -áirítear Escherichia coli, Streptococcus aureus, spóir botulism, etc. Go háirithe, léirigh teicneolaíocht steiriliú ardteochta cumais steiriliúcháin den scoth do phataiginí a d'fhéadfadh tocsainí marfacha a tháirgeadh.
Ina theannta sin, tá ról tábhachtach ag bia nó ag bia bia stánaithe, mar uirlisí éifeachtúla chun bianna neamh-aigéid a steiriliú (pH> 4.6), maidir le sábháilteacht bia a chinntiú. Le linn an phróisis steiriliúcháin, déanaimid rialú dian ar an teocht taobh istigh den bhia nó pacáistiú stánaithe chun a chinntiú go gcoinnítear é laistigh den raon cuí de 100°C go 147°C. Ag an am céanna, déanaimid an t -am téamh, teocht tairiseach agus fuaraithe comhfhreagrach a shocrú agus a fhorghníomhú go cruinn de réir tréithe táirgí éagsúla chun a chinntiú go sroicheann éifeacht phróiseála gach baisc de tháirgí próiseáilte an stát is fearr, rud a fhíoraíonn go hiomlán iontaofacht agus éifeachtúlacht an phróisis steiriliúcháin.
Am Post: Meitheamh-04-2024