Ceadaíonn steiriliú ardteochta bia a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh míonna nó fiú blianta gan úsáid a bhaint as leasaithigh cheimiceacha. Mar sin féin, mura ndéantar steiriliú de réir nósanna imeachta caighdeánacha sláinteachais agus faoi phróiseas steiriliú oiriúnach, féadfaidh sé fadhbanna sábháilteachta bia a chruthú.
Is féidir le roinnt spóir mhiocróbacha teocht ard a sheasamh agus tocsainí a tháirgeadh atá guaiseach do shláinte an duine. Is é seo an cás le botulism, tinneas tromchúiseach de bharr tocsain botulinum a tháirgtear ag an baictéar Clostridium botulinum.
De ghnáth bíonn iarmhairtí an-tromchúiseacha ag nimhiú botulism.2021 Cheannaigh teaghlach ispíní liamhása, cosa sicín, iasc beag, agus sneaiceanna eile i siopa beag agus d'ith siad iad ag dinnéar, agus an lá dár gcionn d'fhulaing teaghlach de cheathrar ar fad ó urlacan, buinneach, agus laige na géaga, agus mar thoradh ar na hiarmhairtí tromchúiseacha bás amháin agus triúr faoi bhreathnóireacht san aonad dianchúraim. Mar sin, cén fáth a bhfuil nimhiú tocsain botulinum bia-iompartha i mbianna pacáistithe i bhfolús?
Is baictéar anaeróbach é Clostridium botulinum, atá níos coitianta i gcoitinne i dtáirgí feola, i mbia stánaithe agus i mbia pacáistithe i bhfolús. De ghnáth úsáidfidh daoine modh steiriliú teocht ard chun an bia a steiriliú, ní mór an táirge sa steiriliú, d'fhonn a chinntiú go bhfuil an steiriliú críochnúil a steiriliú sa retort ar feadh i bhfad go leor chun na baictéir díobhálacha agus a spóir a mharú sa bhia. .
Chun botulism a sheachaint, tá roinnt rudaí ann ar chóir aire bhreise a thabhairt dóibh:
1.Use amhábhair úra a chomhlíonann caighdeáin sláintíochta le hullmhú.
2. Glan go críochnúil na huirlisí agus na coimeádáin go léir a úsáidtear.
3.Cinntigh go bhfuil pacáistiú an táirge séalaithe go docht.
4. Lean teochtaí agus tréimhsí steiriliú réasúnta.
5. Braitheann paraiméadair cóireála steiriliú ar an gcineál bia atá le caomhnú.
I gcás bianna aigéadacha (pH níos lú ná 4.5), cosúil le torthaí, tá siad go nádúrtha níos resistant a botulism. Is leor steiriliú le fiuchphointe uisce (100 °C) ar feadh tréimhse ama atá curtha in oiriúint don fhormáid pacáistithe agus don táirge lena mbaineann.
I gcás bianna íseal-aigéad (pH níos mó ná 4.5), mar shampla feoil, iasc, agus glasraí bruite, ní mór é a steiriliú ag teocht níos airde chun spóir Clostridium botulinum a mharú. Moltar steiriliú faoi bhrú le teocht os cionn 100 ° C. Braithfidh an próiseas riachtanach ar an táirge agus ar a fhormáid, agus beidh na meánteochtaí timpeall 120°C.
Clostridium botulinum: steiriliú ag uathclave tionsclaíoch
Is é steiriliú autoclave tionsclaíoch an modh steiriliú is éifeachtaí chun Clostridium botulinum a mharú, an baictéar is cúis le botulism. Is féidir le huathclaves tionsclaíocha teochtaí i bhfad níos airde a bhaint amach ná uathchláibh baile, rud a chinntíonn scrios pataiginí.
Cinntíonn retort autoclave DTS dáileadh teocht maith agus atrialltacht timthrialla san árthach, rud atá ina ráthaíocht sábháilteachta le haghaidh steiriliú sábháilte.
Retort DTS: Steiriliú go muiníneach
Cuireann DTS raon leathan d’uathchláibh ar fáil don tionscal bia. Cinntíonn dearadh na n-aisrianta seo aonfhoirmeacht dáileadh teasa den scoth le linn an phróisis steiriliú bia, rud a ráthaíonn éifeacht steiriliú aonchineálach do na táirgí go léir a luchtaítear. Cinntíonn córas rialaithe an autoclave sábháilteacht an phróisis bia agus ráthaíonn sé atrialltacht timthriall foirfe.
Ina theannta sin, cuirfidh ár bhfoireann saineolaithe tacaíocht theicniúil ar fáil duit maidir le húsáid autoclaves le haghaidh steiriliú táirgí atá sábháilte agus iontaofa.
Am poist: Feb-01-2024