Ceadaíonn steiriliú ardteochta bia a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh míonna nó fiú blianta gan leasaithigh cheimiceacha a úsáid. Mar sin féin, mura ndéantar steiriliú de réir nósanna imeachta sláinteachais caighdeánacha agus faoi phróiseas steiriliú oiriúnach, d'fhéadfadh sé go mbeadh fadhbanna sábháilteachta bia ann.
Is féidir le roinnt spóir mhiocróbacha teochtaí arda a sheasamh agus tocsainí a tháirgeadh atá contúirteach do shláinte an duine. Is é seo an cás le botulism, tinneas tromchúiseach de bharr tocsain botulinum arna dtáirgeadh ag an mbaictéar Clostridium botulinum.
Is iondúil go mbíonn iarmhairtí an-tromchúiseacha ag nimhiú botulism.2021 Cheannaigh teaghlach ispíní liamháis i bhfolús, cosa sicín, iasc beag, agus sneaiceanna eile ag siopa beag agus chaith siad iad ag dinnéar, agus an lá dár gcionn d'fhulaing teaghlach de cheathrar gach duine as urlacan, diarhea, agus laige na géaga, mar thoradh ar iarmhairtí tromchúiseacha aon duine faoi bhás agus trí cinn de na daoine faoi chúram. Mar sin, cén fáth go bhfuil nimhiú tocsain botulinum bia-iompartha fós i mbianna atá pacáilte i bhfolús?
Is baictéar anaeróbach é Clostridium botulinum, atá níos coitianta i dtáirgí feola, bia stánaithe agus bia atá pacáilte i bhfolús. De ghnáth, bainfidh daoine úsáid as modh steiriliú ardteochta chun an bia a steiriliú, ní mór an táirge sa steiriliú, chun a chinntiú go bhfuil an steiriliú críochnúil a steiriliú sa retrort ar feadh tréimhse fada chun na baictéir dhíobhálacha agus a spóir sa bhia a mharú.
Chun botulism a sheachaint, tá roinnt rudaí ann chun aire bhreise a thabhairt:
1. Bain úsáid as amhábhair úra a chomhlíonann caighdeáin sláintíochta le hullmhú.
2.Tá sé glan ar gach uirlis agus coimeádáin a úsáidtear go hiomlán.
3.An a bheith séalaithe go docht pacáistiú táirge.
4. Teochtaí agus tréimhsí steiriliúcháin réasúnta a chur i bhfeidhm.
5. Braitheann paraiméadair chóireála ar an gcineál bia atá le caomhnú.
Maidir le bianna aigéadacha (pH níos lú ná 4.5), mar shampla torthaí, tá siad níos frithsheasmhaí go nádúrtha i gcoinne botulism. Is leor steiriliú trí uisce fiuchta (100 ° C) ar feadh tréimhse atá oiriúnaithe don fhormáid phacáistithe agus an táirge lena mbaineann.
I gcás bianna íseal-aigéad (pH níos mó ná 4.5), mar shampla feoil, iasc, agus glasraí cócaráilte, ní mór é a steiriliú ag teocht níos airde chun spóir Clostridium botulinum a mharú. Moltar steiriliú faoi bhrú le teocht os cionn 100 ° C. Braithfidh an próiseas riachtanach ar an táirge agus ar a fhormáid, agus beidh meánteochtaí thart ar 120 ° C.
Clostridium botulinum: steiriliú ag autoclave tionsclaíoch
Is é steiriliú autoclave tionsclaíoch an modh steiriliú is éifeachtaí chun Clostridium botulinum a mharú, an baictéar is cúis le botulism. Is féidir le uathrialaithe tionsclaíocha teochtaí i bhfad níos airde a bhaint amach ná autoclaves intíre, ag cinntiú go scriosfar pataiginí.
Cinntíonn Retort Autoclave DTS dáileadh teochta maith agus in -atrialltacht rothaíochta sa soitheach, ar ráthaíocht sábháilteachta é le haghaidh steiriliú sábháilte.
Retort DTS: Steiriliú go muiníneach
Tairgeann DTS réimse leathan uathrialaithe don tionscal bia. Cinntíonn dearadh na n -athbheochan seo aonfhoirmeacht den scoth dáilte teasa le linn an phróisis steiriliú bia, ag ráthú éifeacht steiriliú aonchineálach do na táirgí go léir atá luchtaithe. Cinntíonn córas rialaithe an autoclave sábháilteacht an phróisis bia agus ráthaíonn sé in -atrialltacht timthriall foirfe.
Ina theannta sin, cuirfidh ár bhfoireann saineolaithe tacaíocht theicniúil ar fáil duit maidir le húsáid autoclaves le haghaidh steiriliú táirge sábháilte agus iontaofa.
Am Post: Feabhra-01-2024