“Is féidir é seo a tháirgeadh le breis agus bliain, cén fáth go bhfuil sé fós laistigh den seilfré? An bhfuil sé fós inite? An bhfuil go leor leasaithigh ann? An féidir é seo a shábháil?" Beidh imní ar go leor tomhaltóirí faoin stóráil fhadtéarmach. Eascraíonn ceisteanna comhchosúla ó bhia stánaithe, ach go deimhin is féidir bia stánaithe a chaomhnú ar feadh i bhfad trí steiriúlacht tráchtála.
Tagraíonn bia stánaithe d'amhábhair bia atá réamhchóireáilte, stánaithe agus séalaithe i cannaí iarainn, buidéil ghloine, plaistigh agus coimeádáin eile, agus ansin steiriliú chun steiriliú tráchtála a bhaint amach agus is féidir iad a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh i bhfad. Tá steiriliú an bhia stánaithe roinnte ina dhá mhodh: ba chóir bia íseal-aigéad le luach pH níos mó ná 4.6 a steiriliú faoi theocht ard (thart ar 118 ° C-121 ° C), agus bia aigéadach le luach pH faoi bhun 4.6, mar shampla torthaí stánaithe, ba chóir iad a phaistéarú (95°C-100°C).
D'fhéadfadh roinnt daoine a cheistiú freisin an bhfuil na cothaithigh sa bhia scriosta freisin tar éis an bia stánaithe a steiriliú ag teocht ard? An bhfuil an bia stánaithe cothaitheach a thuilleadh? Tosaíonn sé seo le cad is steiriúlacht tráchtála ann.
De réir an "Lámhleabhar Tionscal Bia Stánaithe" arna fhoilsiú ag China Light Industry Press, tagraíonn steiriúlacht tráchtála don fhíric go bhfuil luachanna pH difriúla ag bianna difriúla tar éis canning agus séalaithe agus baictéir éagsúla a iompraíonn iad féin. Tar éis tástáil eolaíoch agus ríomh dian, tar éis steiriliú agus fuarú measartha ag teochtaí agus amanna éagsúla, déantar bhfolús áirithe a fhoirmiú, agus maraítear na baictéir phataigineacha agus na baictéir millte sa channa tríd an bpróiseas steiriliú, agus na cothaithigh agus blas an bhia féin. a chaomhnú a mhéid. Tá luach tráchtála aige le linn seilfré an bhia. Dá bhrí sin, ní mharaíonn próiseas steiriliú bia stánaithe na baictéir go léir, ach ní dhíríonn sé ach ar bhaictéir phataigineacha agus baictéir millte, ag caomhnú cothaithigh, agus is próiseas cócaireachta é próiseas steiriliú go leor bianna freisin, rud a fhágann go bhfuil a dath, a n-aroma agus blas níos fearr. Níos tiús, níos cothaitheach agus níos blasta.
Dá bhrí sin, is féidir caomhnú fadtéarmach bia stánaithe a bhaint amach tar éis réamhchóireáil, canning, séalaithe agus steiriliú, mar sin ní gá bia stánaithe leasaithigh a chur leis agus is féidir é a ithe go sábháilte.
Am postála: Mar-31-2022