“Is féidir é seo a tháirgeadh ar feadh níos mó ná bliain, cén fáth go bhfuil sé fós laistigh den sheilf? An bhfuil sé inite fós? An bhfuil a lán leasaithigh ann? An féidir leis seo a bheith sábháilte? " Beidh imní ar go leor tomhaltóirí faoin stóráil fhadtéarmach. Eascraíonn ceisteanna comhchosúla as bia stánaithe, ach i ndáiríre is féidir bia stánaithe a chaomhnú ar feadh i bhfad trí steiriliú tráchtála.
Tagraíonn bia stánaithe do bhia amhábhair atá réamhchóireáilte, stánaithe agus séalaithe i gcannaí iarainn, i mbuidéil ghloine, i bplaistigh agus i gcoimeádáin eile, agus ansin steiriliú chun steiriliú tráchtála a bhaint amach agus is féidir é a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh i bhfad. Roinntear steiriliú bia stánaithe ina dhá mhodh: ba chóir bia íseal-aigéad le luach pH níos mó ná 4.6 a steiriliú le teocht ard (thart ar 118 ° C-121 ° C), agus ba chóir bia aigéadach le luach pH faoi bhun 4.6, amhail torthaí stánaithe, a ghreamú (95 ° C-100 ° C).
D'fhéadfadh roinnt daoine a cheistiú freisin an scriostar na cothaithigh sa bhia freisin tar éis an bia stánaithe a steiriliú le teocht ard? An bhfuil an bia stánaithe cothaitheach a thuilleadh? Tosaíonn sé seo leis an steirilíocht tráchtála.
Dar leis an “Lámhleabhar Tionscail Bia Stánaithe” a d'fhoilsigh an tSín Light Industry Press, tagraíonn steiriliú tráchtála don fhíric go bhfuil luachanna pH difriúla ag bianna difriúla tar éis canning agus séalaithe agus baictéir éagsúla a iompraítear leo féin. Tar éis tástála eolaíochta agus ríomh dian, tar éis steiriliú measartha agus fuaraithe ag teochtaí agus amanna difriúla, déantar folús áirithe a fholús, agus maraítear na baictéir phataigineacha agus na baictéir mhilleadh sa phróiseas steiriliúcháin, agus caomhnaítear cothaithigh agus blas an bhia féin go dtí an méid is mó. Tá luach tráchtála aige le linn seilfré an bhia. Dá bhrí sin, ní mharaíonn an próiseas steiriliúcháin bia stánaithe na baictéir go léir, ach ní dhíríonn sé ach ar bhaictéir phataigineacha agus ar bhaictéir mhilleadh, ag caomhnú cothaithigh, agus is próiseas cócaireachta é an próiseas steiriliúcháin go leor bianna, ag déanamh a ndath, a cumhra agus a mblas níos fearr. Níos tibhe, níos cothaithí agus níos blasta.
Dá bhrí sin, is féidir caomhnú fadtéarmach bia stánaithe a bhaint amach tar éis réamhchóireáil, canning, séalaithe agus steiriliú, mar sin ní gá bia stánaithe leasaithigh a chur leis agus is féidir é a ithe go sábháilte.
Am Post: Mar-31-2022