An bhfuil a fhios agat conas a éiríonn le monarchana cannúcháin éisc agus feola cannaí a dhéanamh a bhfuil seilfré suas le trí bliana acu? Lig do Din Tai Sheng tú a thabhairt chun é a nochtadh inniu.
Déanta na fírinne, tá an rún i bpróiseas steiriliú éisc stánaithe, tar éis cóireála steiriliú ardteochta éisc stánaithe, ag fáil réidh leis na baictéir agus na miocrorgánaigh phataigineacha a d’fhéadfadh meath bia a bheith mar thoradh orthu go héasca, ní hamháin ag fadú seilfré ach ag cinntiú cáilíocht agus sábháilteacht an bhia freisin, agus ag méadú blas an táirge.
Déantar iasc stánaithe as iasc úr nó reoite ardchaighdeáin. Tar éis na hamhábhair a phróiseáil, baintear damáiste meicniúil, dramhaíl agus amhábhair neamhcháilithe agus cuirtear salann orthu. Ba chóir an t-iasc saillte a dhraenáil go hiomlán, a chur leis an tuaslagán séasúrach ullmhaithe agus a mheascadh go maith, agus ansin a chur sa phota ola ag teocht thart ar 180-210℃. Níor chóir go mbeadh teocht na hola níos ísle ná 180℃. Is gnách go mbíonn an t-am friochta 4 go 8 nóiméad. Nuair a shnámhann na píosaí éisc, cas go réidh iad chun cosc a chur orthu cloí agus an craiceann a bhriseadh. Friochadh go dtí go mbeidh mothú soladach ar fheoil an éisc, go bhfuil an dromchla donn órga go buí-donn, is féidir é sin a bhaint as an ola agus é fuaraithe. Steiriligh na cannaí stáin le haghaidh pacáistithe ag 82℃, agus ansin líon agus séalaigh na cannaí leis an iasc ullmhaithe. Tar éis na cannaí a shéalú, cuirfear an táirge chuig an retort ardteochta le haghaidh steiriliú chun na miocrorgánaigh agus na baictéir dhíobhálacha amhail frídíní a mharú, chun cáilíocht agus sábháilteacht an táirge a chinntiú. Dá bhrí sin, cuirtear canna d'iasc stánaithe blasta os ár gcomhair. Táscairí micribhitheolaíocha i gcomhréir le caighdeáin steiriúlachta tráchtála an tionscail bia stánaithe, is féidir le seilfré an táirge 2 bhliain agus níos mó ná 2 bhliain a bhaint amach.
De réir shaintréithe pacáistithe an táirge, molaimid an freangán gaile seo do chustaiméirí. Úsáidtear an citeal steiriliú gaile go príomha i dtáirgí pacáistithe cannaí stáinphláta. Mar gheall ar mhéid mór na dtáirgí sin, tá a fhriotaíocht in aghaidh brú difreálach lag. Ba cheart brú sa chiteal a rialú go docht le linn an phróisis steiriliú. Is féidir le córas rialaithe brú eisiach Din Tai Sheng, cruinneas rialaithe brú, cosc a chur go héifeachtach ar an táirge ó dhífhoirmiú agus cannaí a dhíbhoilsciú. Trí ghaile a úsáid mar mheán steiriliú, tá an luas aistrithe teasa tapa, agus blas bunaidh an táirge á choinneáil ag an am céanna, agus tá an éifeacht steiriliú maith.
Am an phoist: 30 Deireadh Fómhair 2023