Is minic nach meastar go bhfuil torthaí agus glasraí stánaithe agus reoite níos lú cothaitheach ná torthaí agus glasraí úra. Ach ní amhlaidh atá.
Le blianta beaga anuas tá díolacháin na mbianna stánaithe agus reoite tar éis ardú le seachtainí beaga anuas de réir mar a chuireann níos mó tomhaltóirí suas le bia seilf-chobhsaí. Tá méadú ag teacht ar dhíolacháin cuisneora. Ach is é an gnáth -eagna a chónaíonn go leor againn ná nach bhfuil aon rud níos cothaithí ná táirgí úra nuair a thagann sé chun torthaí agus glasraí.
An bhfuil ithe táirgí stánaithe nó reoite dona dár sláinte?
Dúirt Fatima Hachem, Oifigeach Cothaithe Sinsearach ag Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe, nuair a thagann sé chun na ceiste seo, go bhfuil sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil na barra cothaitheach an nóiméad a lománaítear iad. Déantar athruithe fisiciúla, fiseolaíocha agus ceimiceacha ar tháirgí úra a luaithe a roghnaítear é ón talamh nó ón gcrann, arb é foinse a chothaitheach agus a fhuinnimh é.
“Má fhanann glasraí ar an tseilf ar feadh ró -fhada, is féidir luach cothaithe na nglasraí úra a chailliúint nuair a chócaráiltear iad,” a dúirt Hashim.
Tar éis piocadh, tá torthaí nó glasraí fós ag ithe agus ag briseadh síos a chuid cothaitheach féin chun a chealla a choinneáil beo. Agus is furasta roinnt cothaitheach a dhíothú. Cuidíonn Vitimín C leis an gcomhlacht iarann, leibhéil cholesterol níos ísle a ionsú agus a chosaint ar fhréamhacha saor in aisce, agus tá sé thar a bheith íogair freisin do ocsaigin agus solas.
Cuireann cuisniú táirgí talmhaíochta moill ar an bpróiseas díghrádaithe cothaitheach, agus athraíonn ráta an chaillteanais chothaitheach ó tháirge go táirge.
In 2007, rinne Diane Barrett, iar -thaighdeoir eolaíochta bia agus teicneolaíochta in Ollscoil California, Davis, athbhreithniú ar go leor staidéar ar ábhar cothaithe torthaí agus glasraí úra, reoite agus stánaithe. . Fuair sí amach gur chaill spionáiste 100 faoin gcéad dá ábhar vitimín C laistigh de sheacht lá má stóráladh é ag teocht an tseomra de 20 céim Celsius (68 céim Fahrenheit) agus 75 faoin gcéad má chuisníonn siad. Ach i gcomparáid leis sin, níor chaill cairéid ach 27 faoin gcéad dá n -ábhar vitimín C tar éis seachtain stórála ag teocht an tseomra.
Am Post: Samhain-04-2022