SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

Bia reoite, úr nó stánaithe, atá níos cothaitheach?

Is minic a mheastar nach bhfuil torthaí agus glasraí stánaithe agus reoite chomh cothaitheach céanna le torthaí agus glasraí úra.Ach ní hé seo an cás.

Tá méadú tagtha ar dhíolacháin bianna stánaithe agus reoite le seachtainí beaga anuas de réir mar a bhíonn níos mó tomhaltóirí ag stocáil suas ar bhia atá ar an seilf.Tá méadú ag teacht ar dhíolacháin chuisneoirí fiú.Ach is é an eagna traidisiúnta a mhaireann go leor againn ná nach bhfuil aon rud níos cothaitheach ná táirgí úra nuair a bhaineann sé le torthaí agus glasraí.

An bhfuil ithe táirgí stánaithe nó reoite go dona dár sláinte?

Dúirt Fatima Hachem, oifigeach cothaithe sinsearach ag Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe, nuair a thagann sé chun na ceiste seo, tá sé tábhachtach cuimhneamh go bhfuil barra is cothaitheach an tráth a mbaintear iad.Téann táirgí úra faoi athruithe fisiceacha, fiseolaíocha agus ceimiceacha a luaithe a roghnaíodh é ón talamh nó ón gcrann, arb é foinse a chothaithigh agus fuinnimh é.

“Má fhanann glasraí ar an tseilf ró-fhada, d’fhéadfadh luach cothaithe na nglasraí úra a bheith caillte agus iad cócaráilte,” a dúirt Hashim.

Tar éis piocadh, tá torthaí nó glasra fós ag ithe agus ag briseadh síos a chothaithigh féin chun a chealla a choinneáil beo.Agus scriostar roinnt cothaithigh go héasca.Cuidíonn Vitimín C leis an gcomhlacht iarann ​​a ionsú, leibhéil colaistéaról a ísliú agus cosaint a dhéanamh i gcoinne fréamhacha saor in aisce, agus tá sé go háirithe íogair d'ocsaigin agus solas.

Moillíonn cuisniú táirgí talmhaíochta an próiseas díghrádaithe cothaitheach, agus athraíonn an ráta caillteanais cothaitheach ó tháirge go táirge.

In 2007, rinne Diane Barrett, iar-thaighdeoir eolaíochta bia agus teicneolaíochta in Ollscoil California, Davis, athbhreithniú ar go leor staidéar ar ábhar cothaitheach torthaí agus glasraí úra, reoite agus stánaithe..Fuair ​​​​sí amach gur chaill spionáiste 100 faoin gcéad dá ábhar vitimín C laistigh de sheacht lá má stóráiltear é ag teocht an tseomra de 20 céim Celsius (68 céim Fahrenheit) agus 75 faoin gcéad má bhí sé cuisnithe.Ach i gcomparáid leis sin, níor chaill cairéid ach 27 faoin gcéad dá n-ábhar vitimín C tar éis seachtaine stórála ag teocht an tseomra.

541ced7b


Am postála: Nov-04-2022