Ó Bhéilí Réidh le hIthe (MRE) go sicín agus tuinnín stánaithe. Ó bhia campála go núdail meandaracha, anraithí agus rís go dtí anlainn.
Tá pointe amháin i bpáirt ag go leor de na táirgí a luadh thuas: is samplaí iad de bhianna ardteochta atá próiseáilte le teas a stóráiltear i bhfoirm stánaithe chomh maith le foirm i málaí - is minic a bhíonn seilfré idir bliain amháin agus 26 mhí ag táirgí den sórt sin faoi na coinníollacha comhshaoil cearta. Tá a seilfré i bhfad níos mó ná seilfré bianna pacáistithe traidisiúnta.
Is modh tábhachtach próiseála bia é steiriliú ardteochta béilí réidh le hithe a bhfuil sé mar aidhm aige sábháilteacht bia a chinntiú agus a seilfré a shíneadh.
Cad is cóireáil teasa ardteochta ann?
Cad is cóireáil teasa ardteochta ann? Áirítear le cóireáil ardteochta cóireáil teasa ardteochta ar tháirgí (agus a bpacáistiú) chun baictéir agus miocrorgánaigh iontu a dhíchur, rud a fhágann go bhfuil siad sábháilte agus ardchaighdeáin, a fhágann go bhfuil siad sláintiúil agus a shíneann seilfré an táirge.
Go bunúsach, is éard atá i gceist leis an bpróiseas steiriliú ná bia a théamh go teocht ard tar éis a phacáistithe. Is éard atá i gceist le próiseas cóireála teasa ardteochta tipiciúil ná an bia a phacáistiú i málaí (nó i bhfoirmeacha eile), é a shéalú, agus ansin é a théamh go dtí thart ar 121°C chun seo a bhaint amach.
Seo roinnt faisnéise tábhachtaí faoi steiriliú béilí réidh le hithe:
1. Prionsabal an steiriliú ardteochta: Baintear amach cuspóir an mhodha steiriliú ardteochta chun miocrorgánaigh ar nós baictéir, fungais agus víris a dhíchur trí bhia a nochtadh do thréimhse áirithe ama agus leibhéal áirithe teochta, ag baint úsáide as teocht níos airde ná teocht fhulaingthe na miocrorgánach le haghaidh steiriliú. Is modh steiriliú éifeachtach é seo ar féidir leis líon na miocrorgánach i mbianna a laghdú go suntasach.
2. Teocht agus am steiriliúcháin: Athraíonn teocht agus am steiriliúcháin ardteochta ag brath ar an gcineál bia agus ar na riachtanais steiriliúcháin. De ghnáth, bíonn an teocht steiriliúcháin os cionn 100°C, agus athraíonn an t-am steiriliúcháin freisin de réir thiús an bhia agus an chineáil miocrorgánach. Go ginearálta, dá airde an teocht steiriliúcháin, is giorra an t-am a theastaíonn.
3. Trealamh steiriliúcháin: Chun cóireáil steiriliúcháin ardteochta a dhéanamh, tá trealamh steiriliúcháin speisialta ag teastáil, amhail retort steiriliúcháin ardteochta. De ghnáth bíonn na gléasanna seo frithsheasmhach in aghaidh teochtaí agus brúnna arda, agus is féidir leo a chinntiú go ndéantar bia a théamh go cothrom le linn an phróisis steiriliúcháin.
4. Measúnú ar éifeacht steiriliúcháin: Tar éis an chóireáil steiriliúcháin ardteochta a chríochnú, ní mór éifeacht steiriliúcháin an bhia a mheas. De ghnáth, déantar é seo trí thástáil a dhéanamh ar líon na miocrorgánach sa bhia lena chinntiú go gcomhlíonann sé caighdeáin sábháilteachta.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhféadfadh tionchar áirithe a bheith ag steiriliú ardteochta ar ábhar cothaitheach agus ar bhlas bia. Dá bhrí sin, is gá an próiseas steiriliú is oiriúnaí a aimsiú le linn an steiriliú chun tionchar na hardteochta ar bhia a íoslaghdú. Mar achoimre, is céim thábhachtach í steiriliú ardteochta béilí réidh le hithe chun sábháilteacht bia a chinntiú agus seilfré a fhadú. Trí phróiseas agus trealamh steiriliú a roghnú go réasúnta, is féidir sábháilteacht agus cáilíocht bia a chinntiú.
MRE, Retort Steiriliú, Retort
Am an phoist: 11 Bealtaine 2024