Tá Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) freagrach as rialacháin theicniúla a bhaineann le cáilíocht agus sábháilteacht bia stánaithe sna Stáit Aontaithe a cheapadh, a eisiúint agus a nuashonrú. Rialaíonn Rialacháin Chónaidhme na Stát Aontaithe 21CFR Cuid 113 próiseáil táirgí bia stánaithe íseal-aigéid agus conas táscairí éagsúla (amhail gníomhaíocht uisce, luach PH, innéacs steiriliú, srl.) a rialú i bpróiseas táirgthe táirgí stánaithe. Rialaítear 21 cineál torthaí stánaithe, amhail úll-sú stánaithe, aibreoga stánaithe, caora stánaithe, silíní stánaithe, srl., i ngach alt de Chuid 145 de Rialacháin Chónaidhme 21CFR. Is é an príomhriachtanas ná milleadh bia a chosc, agus ní mór gach cineál táirgí stánaithe a chóireáil le teas roimh nó tar éis a bheith séalaithe agus pacáistithe. Ina theannta sin, baineann na rialacháin atá fágtha le ceanglais cháilíochta táirgí, lena n-áirítear ceanglais amhábhar táirgí, meáin líonta inúsáidte, comhábhair roghnacha (lena n-áirítear breiseáin bia, daingneoirí cothaitheacha, srl.), chomh maith le ceanglais lipéadaithe táirgí agus éilimh chothaithe. Ina theannta sin, sonraítear méid líonta an táirge agus an cinneadh an bhfuil an bhaisc táirgí cáilithe, is é sin, sonraítear na nósanna imeachta samplála, cigireachta randamacha agus cinnidh cáilíochta táirgí. Tá rialacháin theicniúla ag na Stáit Aontaithe maidir le cáilíocht agus sábháilteacht glasraí stánaithe i gCuid 155 de 2CFR, lena n-áirítear 10 gcineál pónairí stánaithe, arbhar stánaithe, arbhar neamh-mhilis, agus piseanna stánaithe. Chomh maith le cóireáil teasa a cheangal roimh nó tar éis táirgeadh pacáistithe séalaithe, baineann an chuid eile de na rialacháin go príomha le cáilíocht táirgí, lena n-áirítear raon amhábhar táirge agus ceanglais cháilíochta, aicmiú táirgí, comhábhair roghnacha (lena n-áirítear breiseáin áirithe), agus cineálacha meán stánaithe, chomh maith le ceanglais shonracha maidir le lipéadú agus éilimh táirgí, etc. Rialaíonn Cuid 161 de 21CFR sna Stáit Aontaithe cáilíocht agus sábháilteacht roinnt táirgí uisceacha stánaithe, lena n-áirítear oisrí stánaithe, bradán chinook stánaithe, ribí róibéis fliuchphacáilte stánaithe agus tuinnín stánaithe. Foráiltear go soiléir sna rialacháin theicniúla go gcaithfear táirgí stánaithe a phróiseáil go teirmeach sula ndéantar iad a shéalú agus a phacáistiú chun milleadh a chosc. Ina theannta sin, sainmhínítear go soiléir catagóirí amhábhar táirgí, chomh maith le cineálacha táirgí, líonadh coimeádán, foirmeacha pacáistithe, úsáid breiseán, chomh maith le lipéid agus éilimh, breithiúnas cáilíochta táirgí, etc.
Am an phoist: 9 Bealtaine 2022