Conas a rialaíonn na Stáit Aontaithe cáilíocht agus sábháilteacht bia stánaithe?

Tá Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) freagrach as rialacháin theicniúla a bhaineann le cáilíocht agus sábháilteacht bia stánaithe sna Stáit Aontaithe a fhoirmiú, a eisiúint agus a nuashonrú. Rialaíonn Rialacháin Chónaidhme na Stát Aontaithe 21CFR Cuid 113 próiseáil táirgí bia stánaithe íseal-aigéad agus conas táscairí éagsúla a rialú (cosúil le gníomhaíocht uisce, luach PH, innéacs steiriliú, etc.) i bpróiseas táirgthe táirgí stánaithe. Tá 21 cineál torthaí stánaithe, mar shampla úlla stánaithe, aibreoga stánaithe, caora stánaithe, silíní stánaithe, etc., á rialú i ngach cuid de Chuid 145 de Rialacháin Chónaidhme 21CFR. Is é an príomhriachtanas ná milleadh bia a chosc, agus ní mór gach cineál táirgí stánaithe a chóireáil le teas roimh nó tar éis a bheith séalaithe agus pacáistithe. Ina theannta sin, tá baint ag na rialacháin atá fágtha le ceanglais cháilíochta táirgí, lena n-áirítear ceanglais amhábhar táirge, meáin líonadh inúsáidte, comhábhair roghnacha (lena n-áirítear breiseáin bia, fortifiers cothaitheacha, etc.), chomh maith le ceanglais maidir le lipéadú táirgí agus éilimh chothaithe. Ina theannta sin, leagtar síos méid líonadh an táirge agus a chinneadh an bhfuil an bhaisc táirgí cáilithe, is é sin, na nósanna imeachta samplála, iniúchta randamach agus cáilíochta táirgí a chinneadh. Tá rialacháin theicniúla ag na Stáit Aontaithe maidir le cáilíocht agus sábháilteacht glasraí stánaithe i gCuid 155 de 2CFR, a bhaineann le 10 gcineál pónairí stánaithe, arbhar stánaithe, arbhar neamh-mhilis, agus piseanna stánaithe. Chomh maith le cóireáil teasa a éileamh roimh nó tar éis pacáistiú séalaithe a tháirgeadh, baineann an chuid eile de na rialacháin go príomha le cáilíocht an táirge, lena n-áirítear raon amhábhar táirge agus ceanglais cháilíochta, aicmiú táirgí, comhábhair roghnacha (lena n-áirítear breiseáin áirithe), agus cineálacha de meáin canning, chomh maith le ceanglais shonracha maidir le lipéadú táirgí agus éilimh, etc. Rialaíonn Cuid 161 de 21CFR sna Stáit Aontaithe cáilíocht agus sábháilteacht roinnt táirgí uisceacha stánaithe, lena n-áirítear oisrí stánaithe, bradán chinook stánaithe, ribí róibéis stánaithe fliuch-pacáilte agus stánaithe. tuinnín. Sonraíonn na rialacháin theicniúla go soiléir gur gá an táirge stánaithe a phróiseáil go teirmeach sula ndéantar é a shéaladh agus a phacáistiú chun milleadh a chosc. Ina theannta sin, tá na catagóirí amhábhar táirgí sainmhínithe go soiléir, chomh maith le cineálacha táirgí, líonadh coimeádán, foirmeacha pacáistithe, úsáid bhreiseáin, chomh maith le lipéid agus éilimh, breithiúnas cáilíochta táirgí, etc.