Tagraíonn bia stánaithe íseal-aigéadach do bhia stánaithe a bhfuil luach pH níos mó ná 4.6 aige agus gníomhaíocht uisce níos mó ná 0.85 tar éis don ábhar cothromaíocht a bhaint amach. Ní mór táirgí den sórt sin a steiriliú le modh a bhfuil luach steiriliú níos mó ná 4.0 aige, amhail steiriliú teirmeach, agus de ghnáth ní mór an teocht a steiriliú ag teocht ard agus brú ard (agus teocht tairiseach ar feadh tréimhse ama) os cionn 100 °C. Is bia stánaithe aigéadach é bia stánaithe a bhfuil luach pH níos lú ná 4.6 aige. Má dhéantar é a steiriliú le teas, de ghnáth ní mór don teocht 100 °C a bhaint amach in umar uisce. Más féidir an monaiméir stánaithe a rolladh le linn steiriliú, is féidir leis an teocht uisce a bheith faoi bhun 100 °C, agus glactar leis an modh ar a dtugtar teocht íseal. Modh steiriliú leanúnach. Baineann péitseoga stánaithe coitianta, citris stánaithe, anann stánaithe, srl. le bia stánaithe aigéadach, agus baineann gach cineál beostoic stánaithe, éanlaith chlóis, táirgí uisceacha agus glasraí stánaithe (amhail pónairí glasa stánaithe, pónairí leathana stánaithe, srl.) le bia stánaithe íseal-aigéadach. Tá caighdeáin nó rialacháin ag go leor tíortha agus réigiún ar fud an domhain maidir le sonraíochtaí táirgthe bia stánaithe. Sa bhliain 2007, d’eisigh mo thír GB/T20938 2007 “Dea-chleachtas maidir le Bia Stánaithe”, ina leagtar amach téarmaí agus sainmhínithe maidir le fiontair bia stánaithe, timpeallacht monarchan, ceardlann agus áiseanna, trealamh agus uirlisí, bainistíocht agus oiliúint pearsanra, rialú agus bainistíocht ábhar, rialú próiseas próiseála, bainistíocht cáilíochta, bainistíocht sláinteachais, stóráil agus iompar táirgí críochnaithe, doiciméadú agus taifid, láimhseáil gearán agus aisghairm táirgí. Ina theannta sin, sonraítear go speisialta na ceanglais theicniúla maidir le córas steiriliú bia stánaithe íseal-aigéid.
Am an phoist: Meitheamh-02-2022