Retort Spraeála Uisce le haghaidh Tofu Pónaire Pacáilte i bhFolús & Glútan Spíosrach

Retort Spraeála Uisce– Is trealamh steiriliú ardteochta é seo atá forbartha go speisialta le haghaidh pacáistithe bog i bhfolúsbiaamhail tofu agus stiallacha spíosracha. Trí rialú beacht a dhéanamh ar theocht, am agus brú (brú droim ar ais), cinntíonn sé steiriliú críochnúil na dtáirgí gan cur isteach ar a mblas ná a gcuma. Úsáidtear go forleathan é i dtionscail an bhia sneaiceanna agus na dtáirgí pónairí.

Le linn phróiseas táirgthe an tofu, déantar an táirge a phacáil i bhfolús ar dtús, agus ansin cuirtear go néata i gciseáin steiriliúcháin é. Baintear an t-aer taobh istigh de na málaí ansin chun téamh níos aonfhoirmí agus torthaí níos fearr a chinntiú níos déanaí. Ansin tagann an chéim téimh spraeála, áit a spraeálann an trealamh uisce te go leanúnach ar dhromchla an táirge, agus an t-uisce ag sreabhadh i ngluaiseacht chiorclach, rud a ligeann do gach mála a bheith téite go tapa agus go cothrom gan aon limistéir nach bhfuil téite i gceart. Nuair a shroicheann an teocht an raon socraithe (de ghnáth idir 115°C agus 121°C), coimeádfar í ar feadh tréimhse ama chun na baictéir go léir taobh istigh a dhíchur, rud a fhágann go bhfuil an táirge níos sábháilte. Ansin tagann an chéim fuaraithe, áit a bhfuaraítear an táirge go mall le huisce fuar agus beagán brú á chur i bhfeidhm chun cosc ​​a chur ar na málaí bolgadh, pléascadh nó uisce a ionsú, rud a chinntíonn nach ndéantar difear don chuma. Tá na táirgí críochnaithe réidh le haghaidh stórála fadtéarmach ag teocht an tseomra tar éis dóibh an meaisín a fhágáil, agus is féidir iad a dhíol ar feadh tréimhse níos faide gan cuisniú, agus cáilíocht réasúnta seasmhach á coinneáil ag an am céanna.