Teicneolaíocht steiriliú teirmeach
Úsáideadh teicneolaíocht steiriliú teirmeach le haghaidh steiriliú bia stánaithe roimhe seo, agus tá raon leathan feidhmeanna aici. Is féidir le teicneolaíocht steiriliú teasa miocrorgánaigh a mharú go héifeachtach, ach is féidir leis an modh teicniúil seo roinnt bianna stánaithe atá íogair don teas a scriosadh go héasca, rud a théann i bhfeidhm ar an ábhar cothaitheach, ar dhath agus ar bhlas na mbianna stánaithe. Is é príomhchuspóir an taighde reatha ar theicneolaíocht steiriliú teirmeach i mo thír ná na coinníollacha agus an trealamh steiriliú a bharrfheabhsú, agus is é an staid is fearr do na coinníollacha steiriliú teirmeach ná an teocht a chomhordú go héifeachtach le linn an phróisis steiriliú, ionas gur féidir le teicneolaíocht steiriliú teirmeach ní hamháin éifeacht an steiriliú a bhaint amach, ach iarracht a dhéanamh tionchar comhábhair agus blasanna bia stánaithe a sheachaint freisin. Ina theannta sin, agus trealamh steiriliú teirmeach á bharrfheabhsú, úsáidtear trealamh steiriliú gaile agus teicneolaíocht steiriliú micreathonn den chuid is mó.
1. Aerina bhfuilteicneolaíocht steiriliú
Is trí bharrfheabhsú na teicneolaíochta steiriliú ardteochta agus steiriliú folúis roimhe seo a dhéantar cur i bhfeidhm na teicneolaíochta steiriliú traidisiúnta a athrú. De ghnáth, úsáidtear an teicneolaíocht steiriliú aer i dtorthaí stánaithe agus i nglasraí stánaithe. Agus an teicneolaíocht steiriliú aer á húsáid, ba cheart amhábhair an bhia stánaithe a réamhchóireáil ar dtús, ansin folúsghlanadh i dtimpeallacht an mhála pacáistithe solúbtha bacainn ard ocsaigine sa phacáistiú stánaithe, agus ag an am céanna, ba cheart an gás neamhghníomhach a chur leis an canna. Ansin séalaítear an próca agus cuirtear an bia i gcoimeádán steiriliú ilchéime ardteochta agus fuaraithe chun an bia a steiriliú tuilleadh. Faoi ghnáththosca, is féidir trí chéim réamhthéimh, oiriúnaithe agus díghalraithe a bheith sa phróiseas cóireála téimh ilchéime bia. Ba cheart teocht agus am steiriliú gach nasc a choigeartú i gceart de réir chineál agus struchtúr an bhia. Scriosann teocht ard blas an bhia.
2. Teicneolaíocht steiriliú micreathonnáin
Nuair a dhéantar bia stánaithe a phróiseáil le teicneolaíocht steiriliú micreathonnta, is é an phríomhchuspóir atá leis ná a chinntiú go bhfaigheann na miocrorgánaigh taobh istigh den bhia bás nó go gcaillfidh siad a ngníomhaíocht go hiomlán, agus go gcuirtear fad leis an tréimhse stórála bia, chun freastal ar riachtanais an bhia stánaithe. Agus teicneolaíocht steiriliú micreathonnta á húsáid chun bia a phróiseáil, is féidir bia stánaithe, mar an príomhchorp téimh, a théamh go díreach taobh istigh den bhia stánaithe leis an domhan lasmuigh, gan gá le fuinneamh teasa a sheoladh trí sheoladh teasa ná comhiompar. Tá sé níos tapúla le húsáid ná teicneolaíocht steiriliú traidisiúnta freisin. Is féidir leis teocht an bhia stánaithe a mhéadú go tapa, ionas go mbeidh an steiriliú taobh istigh agus taobh amuigh den bhia stánaithe níos aonfhoirmí agus níos críochnúla. Ag an am céanna, tá an tomhaltas fuinnimh sách beag. De ghnáth, roinntear úsáid na teicneolaíochta steiriliú micreathonnta ina dhá mhodh: éifeacht theirmeach agus éifeacht bithcheimiceach neamhtheirmeach, is é sin, úsáid micreathonnta chun bia stánaithe a phróiseáil chun an bia a théamh ón taobh istigh go dtí an taobh amuigh ag an am céanna.
Mar gheall ar thionchar struchtúr na gceall miocróbach agus réimse na micreathonnta, bíonn na móilíní sa bhia stánaithe polaraithe go teirmeach, rud a fhágann luaineacht ardmhinicíochta idir na móilíní, rud a athraíonn struchtúr na próitéine, agus ar deireadh díghníomhachtaíonn na cealla baictéaracha sa bhia stánaithe, rud a fhágann nach féidir fás gnáth a bheith aige, rud a fheabhsaíonn éifeacht chaomhnaithe an bhia stánaithe. Is iad imoibrithe fiseolaíocha nó bithcheimiceacha cealla gan athruithe suntasacha teochta is cúis leis na héifeachtaí neamh-theirmidinimiciúla den chuid is mó, ar a dtugtar éifeachtaí bitheolaíocha freisin. Toisc nach féidir feabhas a chur ar an éifeacht steiriliú neamh-theirmeach a chainníochtú, d’fhonn sábháilteacht an bhia stánaithe a fheabhsú, ba cheart an éifeacht theirmeach a chur san áireamh go hiomlán i ndearadh an phróisis freisin.
3. Teicneolaíocht steiriliú óim
Is trí fhriotaíocht a bhaintear amach steiriliú teasa trí theas i mbianna stánaithe den chuid is mó. I bhfeidhmeanna praiticiúla, úsáideann teicneolaíocht steiriliú óim sruth leictreach den chuid is mó chun teas an bhia stánaithe a sholáthar, chun cuspóir an steiriliú theirmigh a bhaint amach. Úsáidtear an teicneolaíocht steiriliú óim go forleathan i mbianna stánaithe le gráinníní.
Is féidir leis timthriall próiseála bia stánaithe gráinneach a laghdú go cuimsitheach, agus tá éifeacht láidir steiriliúcháin aige freisin. Mar sin féin, tá teicneolaíocht steiriliúcháin óim teoranta freisin ag fachtóirí éagsúla, amhail nuair a bhíonn gráinníní bia móra á ndéileáil, ní féidir léi torthaí maithe a bhaint amach. Ag an am céanna, bíonn tionchar ag seoltacht bia stánaithe ar éifeacht steiriliúcháin na teicneolaíochta seo freisin. Dá bhrí sin, agus roinnt bianna stánaithe neamh-ianaithe á steiriliú amhail uisce íonaithe, saill, alcól, srl., ní féidir teicneolaíocht steiriliúcháin óim a úsáid, ach tá éifeacht mhaith steiriliúcháin ag teicneolaíocht steiriliúcháin óim ar ghlasraí stánaithe agus ar thorthaí stánaithe, agus tá sí in úsáid go forleathan sa réimse seo freisin.
Teicneolaíocht steiriliú fuar
Le blianta beaga anuas, tá feabhas leanúnach tagtha ar riachtanais dhaoine maidir le cáilíocht bia. Ní hamháin go dtugann daoine aird ar shábháilteacht mhiocróbach bia, ach tugann siad aird níos mó ar ábhar cothaitheach an bhia freisin. Dá bhrí sin, tháinig teicneolaíocht steiriliú fuar i bhfeidhm. Is é príomhghné na teicneolaíochta steiriliú fuar ná nach bhfuil gá le hathruithe teochta a úsáid le linn steiriliú bia. Ní hamháin gur féidir leis an modh seo cothaithigh an bhia féin a choinneáil, ach freisin scriosadh blas an bhia a sheachaint. Éifeacht baictéaricídeach.
Le blianta beaga anuas, tá teicneolaíocht steiriliú fuar mo thíre á húsáid go forleathan. Le tacaíocht na teicneolaíochta nua-aimseartha, tugadh isteach réimse leathan teicneolaíochtaí steiriliú fuar, amhail teicneolaíocht steiriliú ultra-ardbhrú, teicneolaíocht steiriliú radaíochta, teicneolaíocht steiriliú cuisle agus teicneolaíocht steiriliú ultraivialait. Tá ról maith ag cur i bhfeidhm na teicneolaíochta i struchtúir éagsúla bia. Ina measc, is í an teicneolaíocht steiriliú ultra-ardbhrú is mó a úsáidtear, a léirigh buntáistí feidhmchláir mhaithe i steiriliú bia stánaithe sú, ach tá teicneolaíochtaí steiriliú fuar ardbhrú eile fós i gcéim tosaigh an taighde agus níor cuireadh chun cinn ná níor cuireadh i bhfeidhm go forleathan iad.
Baineann teicneolaíocht steiriliú ultra-ardbhrú leis an gcatagóir steiriliú fisiceach. Is é bunphrionsabal na teicneolaíochta steiriliú fuar seo brú ultra-ard a ghiniúint i mbianna stánaithe chun miocrorgánaigh a mharú, meath próitéine a sheachaint, agus einsímí bitheolaíocha a dhíghníomhachtú freisin chun steiriliú maith a bhaint amach. Éifeacht. Ní hamháin gur féidir le húsáid na teicneolaíochta steiriliú ultra-ardbhrú steiriliú a bhaint amach ag teocht an tseomra, ábhar cothaitheach agus blas bia stánaithe a chinntiú, ach freisin seilfré bia stánaithe a mhoilliú go héifeachtach, rud a fhágann go bhfuil bia stánaithe níos sábháilte. Agus bia stánaithe á phróiseáil, úsáidtear teicneolaíocht steiriliú ultra-ardbhrú go forleathan i subh stánaithe, sú stánaithe agus bianna eile, agus tá ról maith aici i steiriliú.
Cnapánteicneolaíocht steiriliú
Tá teicneolaíocht steiriliú fuar níos buntáistí ná teicneolaíocht steiriliú teasa go pointe áirithe. Is féidir léi cosc éifeachtach a chur ar na miocrorgánaigh i mbianna stánaithe. Réitíonn sí an fhadhb freisin go scriosann teicneolaíocht steiriliú teasa traidisiúnta cothaithigh agus blas bia stánaithe, agus sásaíonn sí riachtanais dhiana daoine maidir le bia. Mar sin féin, cé gur féidir le teicneolaíocht steiriliú fuar cosc éifeachtach a chur ar mhiocrorgánaigh millte i mbianna stánaithe, ní féidir léi torthaí maithe a bhaint amach i gcóireáil spóir baictéaracha ná einsímí speisialta, mar sin tá cur i bhfeidhm na teicneolaíochta steiriliú fuar sách teoranta. Dá bhrí sin, tá teicneolaíocht steiriliú nua forbartha ag daoine - teicneolaíocht steiriliú bacainní. D'athraigh an teicneolaíocht seo modh na teicneolaíochta steiriliú fuar agus is féidir léi éifeacht mhaith steiriliú a imirt i naisc íseal-déine. Tháinig teicneolaíocht steiriliú bacainní ar dtús sa Ghearmáin, úsáideann daoine teicneolaíocht steiriliú bacainní chun feoil a chaomhnú. I bpróiseas caomhnú bia stánaithe, ós rud é go n-áirítear fachtóirí bacainní iomadúla sa fhíseán, is féidir leis na fachtóirí bacainní seo cosc éifeachtach a chur ar mheath bia stánaithe, agus ní féidir leis na miocrorgánaigh taobh istigh den bhia stánaithe an bacainn a thrasnú, rud a fhágann go mbíonn éifeacht bhacainní ann. Ar an gcaoi sin, baintear amach éifeacht mhaith steiriliú, agus feabhsaítear cáilíocht an bhia stánaithe.
Faoi láthair, tá taighde iomlán déanta ar an teicneolaíocht steiriliú bacainní agus tá sí curtha i bhfeidhm go hiomlán i mo thír féin. Is féidir le steiriliú bia stánaithe tríd an teicneolaíocht steiriliú bacainní feiniméan aigéadaithe nó lobhadh bia a sheachaint. I gcás roinnt glasraí stánaithe amhail péacáin agus leitís nach féidir a steiriliú le teocht ard, is féidir leas iomlán a bhaint as buntáistí na teicneolaíochta steiriliú bacainní, agus is féidir an bacainn a úsáid go hiomlán. Ní hamháin go bhfuil éifeacht bhaictéarach ag an bhfachtóir baictéarach, ach cuireann sé cosc ar an mbia stánaithe a bheith aigéadaithe nó lofa. Ina theannta sin, is féidir leis an teicneolaíocht steiriliú bacainní ról maith a imirt i steiriliú iasc stánaithe. Is féidir an pH agus an teocht steiriliú a úsáid mar fhachtóirí bacainní, agus is féidir an teicneolaíocht steiriliú bacainní a úsáid chun bia stánaithe a phróiseáil, rud a fheabhsaíonn cáilíocht an bhia stánaithe.
Am an phoist: 3 Lúnasa 2022