Tá caillteanas cothaitheach le linn próiseáil bia stánaithe níos lú ná cócaireacht laethúil
Creideann roinnt daoine go gcailleann bia stánaithe a lán cothaitheach mar gheall ar an teas. Agus an próiseas táirgthe bia stánaithe agat, beidh a fhios agat nach bhfuil ach teocht teasa an bhia stánaithe ach 121 ° C (mar shampla feoil stánaithe). Tá an teocht thart ar 100 ℃ ~ 150 ℃, agus ní théann an teocht ola nuair a bhíonn bia ag friochadh níos mó ná 190 ℃. Ina theannta sin, tá teocht ár ngnáth -chócaireachta idir 110 agus 122 céim; De réir thaighde Institiúid Cothú Éiceolaíochta na Gearmáine, ní scriosfar an chuid is mó de na cothaithigh, amhail: próitéin, carbaihiodráití, vitimíní saille, intuaslagtha saille A, D, E, K, mianraí, maignéisiam, sóidiam, cailciam, etc. ag teocht de 121 ° C. Níl ach roinnt vitimín C agus vitimín B teasa ann, a scriostar go páirteach. Mar sin féin, fad is a théitear gach glasraí, ní féidir cailliúint vitimíní B agus C a sheachaint. Tá sé léirithe ag taighde ó Ollscoil Cornell sna Stáit Aontaithe go bhfuil luach cothaithe an chanála nua -aimseartha ag baint úsáide as teicneolaíocht ardteochta mheandarach níos fearr ná modhanna próiseála eile.
Am Post: Márta-17-2022