Tá caillteanas cothaitheach le linn próiseála bia stánaithe níos lú ná cócaireacht laethúil
Ceapann roinnt daoine go gcaillfidh bia stánaithe go leor cothaithigh mar gheall ar an teas.Agus eolas agat ar phróiseas táirgthe an bhia stánaithe, beidh a fhios agat nach bhfuil ach 121 °C ag teocht teasa an bhia stánaithe (amhail feoil stánaithe).Tá an teocht thart ar 100 ℃ ~ 150 ℃, agus ní théann an teocht ola nuair a bhíonn bia friochta níos mó ná 190 ℃.Ina theannta sin, tá teocht ár ngnáthchócaireachta idir 110 agus 122 céim;De réir taighde Institiúid Cothú Éiceolaíochta na Gearmáine, ní bheidh an chuid is mó de chothaithigh, Mar shampla: próitéin, carbaihiodráití, saill, vitimíní intuaslagtha i saill A, D, E, K, mianraí potaisiam, maignéisiam, sóidiam, cailciam, etc. a scrios ag teocht 121 °C.Níl ann ach roinnt vitimín C agus vitimín B labile teasa, a scriostar go páirteach.Mar sin féin, chomh fada agus a théitear na glasraí go léir, ní féidir cailliúint vitimíní B agus C a sheachaint.Tá sé léirithe ag taighde ó Ollscoil Cornell sna Stáit Aontaithe go bhfuil luach cothaitheach canning nua-aimseartha ag baint úsáide as teicneolaíocht teocht ard mheandarach níos fearr ná modhanna próiseála eile.
Am poist: Mar-17-2022